【菜名】 高力豆沙
【所屬菜系】 京菜
【特點】 外形如硬球，入口則柔軟如綿，十分香嫩
【原料】
豆沙（１５０克）、雞蛋白（５只）、麵粉（５０克）、菱粉（５０克）。
【製作過程】
一、將豆沙炒好，搓成像小核桃那樣的小圓球；雞蛋白打成雪堆狀（要能立而不塌），再將麵粉、菱粉放入雞蛋白裡調成稠糊。二、以雞蛋糊作為外皮，豆沙為餡心，包成一隻隻像算盤珠子那樣的小丸子，放入清熱油鍋內炸成金黃色即好。上席時，另跟白糖，由食用者蘸著吃
