【菜名】 三不粘
【所屬菜系】 京菜
【特點】 色澤金黃，雞蛋約嫩，鮮美爽口，香甜不膩。
【原料】
雞蛋黃、白糖、綠豆粉、熟豬油、麻油少許。
【製作過程】
將蛋黃打勻，加白糖、綠豆粉和清水攪勻；炒鍋上火，加熟豬油，燒至五成熱，將調好的蛋黃液倒入，邊炒邊用鐵勺攪拌，並不斷加油少許，以防粘鍋，不停地攪炒十幾分鐘，直到蛋黃與豬油融為一體，出鍋裝盤即成。
