北京八寶菜

特點：色澤金黃，醬香味濃。

製法： 將醃好的苤藍切成2厘米見方的薄片，黃瓜切丁，藕切成半圓形片，大白菜切成2厘米的塊，豆角切成小段，蘿蔔切絲，芥菜切成菱角片，放入清水中撒鹽1天，撈出搾乾水分，同炒熟的花生仁一起拌勻，裝布袋入醬缸，每天攪動2次。3周即成。