1. 將何首烏洗淨,切成長塊,把雞蛋、何首烏放入鍋內,加適量的水,再放入蔥、食鹽、姜、料酒等調料;2. 將鍋置火上燒開,改小火熬至蛋熟,將蛋取出,用清水泡一下,將蛋殼剝去,再放入鍋內煮2分鐘後即可食用.食用時加味精少許。
菜品:
鹹味何首烏煮雞蛋
工藝:
煮
口味:
類別:
氣血雙補調理 延緩衰老調理 補虛養身調理
主料:
何首烏 100克 雞蛋 100克
輔料:
調料:
大蔥5克 姜5克 鹽3克 料酒10克 味精2克 豬油(煉製)20克 各適量
製作工藝
工藝提示
紅燒湯頭製作:
材料:
1.麻油45克2.蔥(切段)10克,薑片5克,蒜頭10克,辣椒5克3.冰糖240克
4.番茄醬120克,五香豆瓣醬120克,豆瓣辣醬240克5.胡蘿蔔塊100克,白蘿蔔塊100克
鹵包: 小茴香22克,桂皮18克,大料18克
調味料: 醬油30克,醬油膏30克,雞粉10克,白胡椒粉5克,鹽5克,米酒30克,糖45克
做法: 1.用麻油將材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿,放入胡、白蘿蔔塊以及鹵包,轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即可。
材料:
1.麻油45克2.蔥(切段)10克,薑片5克,蒜頭10克,辣椒5克3.冰糖240克
4.番茄醬120克,五香豆瓣醬120克,豆瓣辣醬240克5.胡蘿蔔塊100克,白蘿蔔塊100克
鹵包: 小茴香22克,桂皮18克,大料18克
調味料: 醬油30克,醬油膏30克,雞粉10克,白胡椒粉5克,鹽5克,米酒30克,糖45克
做法: 1.用麻油將材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿,放入胡、白蘿蔔塊以及鹵包,轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即可。
菜品口感
色米黃,湯鮮而帶酸味。
食用方法
吃蛋喝湯,每日一次。
食譜相剋
何首烏:何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜,惡蘿蔔。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食譜營養
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。