鳳爪海棠冬菇

1.蔥、姜一半拍破，一半搗爛用料酒取汁；熟瘦火腿切成3厘米長、4毫米粗的條；鹹鴨蛋取其黃切成末；香菜摘葉洗淨；小白菜摘去邊葉留其嫩心洗淨。
2.將雞爪殘存的毛清去剁去爪尖，下入開水煮過撈出，洗淨泡沫，抹上江米酒，下入油鍋炸至呈淺黃色，裝入墊有粗竹蓆的沙鍋內，放入拍破的蔥姜、料酒、大料、醬油、白糖、適量的鹽和水，蓋上蓋，在旺火燒開，撇去泡沫，移用小火煨到八成爛(切勿煨的太爛，以能去骨為準)。
3.蝦仁製成蝦茸料；水髮香菇去蒂洗淨，下入湯鍋加鹽汆過撈出，用淨白布按干水分，攤放在盤內(面朝下)，撒上干澱粉，把蝦茸撈出料擠成圓珠釀入冬菇內，表面放一撮鹹蛋黃和香菜葉，再插一條火腿條即成海棠果。
4.食用前8分鐘，將煨雞爪的沙鍋上火，把汁收成濃香，將海棠冬菇上籠蒸熟，取出裝入盤中，雞爪擺在周圍，燒上原汁，同時把白菜下入油鍋，加鹽、味精、雞湯，用濕澱粉50克（澱粉25克加水25克）勾芡，白菜相間拼在雞爪的空處，汁澆在海棠冬菇上，淋雞油即成。

因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。

色澤美觀，鳳爪濃香，海棠滑嫩，味道鮮美。

早餐|中餐|

蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。