1. 羊肉剔去筋膜,洗淨;2. 羊肉放入沸水鍋內,汆去血水,撈出後用冷水漂洗乾淨,切成小丁;3. 蘿蔔洗淨,切成薄片;4. 草果、陳皮、良姜、蓽茇用紗布袋包好,紮緊袋口;5. 胡椒、姜洗淨拍破;蔥白切成段;6. 沙鍋洗淨,將羊肉丁,紗布袋放入,加蔥段、蘿蔔片、姜塊和冷水適量,用旺火燒沸;7. 撇去浮沫,轉用小火熬二三小時至羊肉酥爛,撈出藥袋,蔥段、姜塊,用鹽調好味,即可盛起食用。
菜品:
草果良姜羊肉羹
工藝:
煮
口味:
類別:
補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 冬季養生調理
主料:
羊肉(瘦) 250克 白蘿蔔 300克
輔料:
草果 6克 高良姜 7克 蔥白 20克 陳皮 5克 蓽茇 5克
調料:
胡椒5克 鹽2克 姜3克 各適量
製作工藝
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
白蘿蔔:白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
蔥白:服地黃、常山人,忌食蔥。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
白蘿蔔:白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
蔥白:服地黃、常山人,忌食蔥。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
食譜營養
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
白蘿蔔:白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維a、維c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘,食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
白蘿蔔:白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維a、維c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘,食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。