1.鍋內放生菜油將蔥頭(洗淨切絲)絲炒至黃色,羊肉切成80塊,用冷水洗淨控干,放入炒好的蔥頭內,將肉炒至水分干時,放切好的西紅柿(洗淨切丁)丁繼續炒之,收干水分時加少量清湯放微火上燜至八成熟時,加鹽、胡椒粉調劑口味燜熟。
2.菠菜摘好洗淨,切成段,用水煮軟控干,用生菜油炒燜菠菜段炒燜至出油。
3.把花生米用開水燙片刻剝去皮備用。把蔥頭切末用生菜油炒至焦脆時將油過籮,再把蔥末內放少量水泡軟用紗布擠出蔥汁與蔥油混在一起備用。
4.在鍋內放水加鹽煮沸,放入洗淨的大米煮至帶有硬心時,控去米湯,用開水沖去米漿,倒入另一鍋內,加入剝去皮的花生米、蔥油汁加蓋用溫水燜之,待米飯熟時在上面澆燒熱的生菜油。食用時在盤的一邊盛燜羊肉,配燜米飯,炒菠菜即可。
菜品:
阿富汗式羊肉米飯
工藝:
燜
口味:
味濃,鮮香,不膩。
類別:
補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 快餐/主食
主料:
稻米 1000克 羊肉(瘦) 1500克
輔料:
洋蔥 250克 番茄 300克 菠菜 250克 花生仁(生) 100克
調料:
植物油50克 鹽15克 胡椒粉5克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需色拉油約100克。
檸檬酸是由澱粉、糖質原料發酵而制得的,在食品加工中用作酸味劑。
檸檬酸是由澱粉、糖質原料發酵而制得的,在食品加工中用作酸味劑。
菜品口感
味濃,鮮香,不膩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。
番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。
番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
食譜營養
稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富b族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。