菜品：
陳皮川椒燒狗肉
工藝：
紅燒
口味：
類別：
補陽調理 壯腰健腎調理 冬季養生調理
主料：
狗肉 1500克
輔料：
陳皮 9克
調料：
花椒10克 姜30克 大蔥50克 胡椒10克 茴香6克 醬油15克 植物油30克 鹽10克 各適量
製作工藝
1.把狗肉洗淨，去血水。2.狗肉整塊放入沙鍋內，加鹽、蔥段、薑片、胡椒、花椒、陳皮，放冷水，淹沒狗肉約3指，加蓋，武火煮沸，用文火煨爛。3.取出狗肉切塊，再將放入原汁原鍋內煨燒，加入醬油，燒透即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。
菜品口感
銀耳、西米玉白透明、湯汁清亮、銀耳如花、西米如珠，火腿絲紅艷如游魚戲水，十分悅目，味香甜糯滑。
食用方法
佐餐隨意服食。
食譜相剋
狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
食譜營養
狗肉：狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。