羊頭蹄粥(一)

1.大米用清水淘洗乾淨，放入盆裡，加入精鹽拌勻。
2.沖菜用清水洗淨，切成碎末。
3.羊蹄放在明火上燎去殘毛，再用溫水浸泡，刮洗乾淨，剁去爪尖，放入冷水鍋中煮至七成爛，撈出洗淨，拆骨取肉，再切成小丁。
4.羊頭夾淨殘毛，並用明火燎過，再用溫水浸泡，刮洗乾淨，剝下羊頭皮和舌頭，放入冷水鍋中煮過，撈出洗淨血污、瀝水，切在小丁。
5.鍋置火上，加入清水燒沸，先下入大米，燒沸後再下入羊肉丁和陳皮燒沸，改用小火熬煮成粥。食用時加入沖菜末、蔥（切末）末、芫荽（切末）末、胡椒粉、精鹽、味精調勻，稍煮即成。

1.因有過油炸制過程，宜準備植物油約2000克。2.本菜選用的是肥壯光嫩鴨1只。3.荸薺又稱地栗。

軟嫩滑潤，鮮香味美，爽口不膩，經濟實惠。

早餐|中餐|晚餐|零食

羊頭肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

羊頭肉：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富b族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維c含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素u樣因子，比人工合成的維生素u的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維a、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。