1. 牛鞭1條，對半剖開兩邊，取去尿道，切成一段一段，洗淨。2. 放入滾水中煮10分鐘。3. 取出，瀝干水。4. 當歸頭、杞子和鹿茸片用清水洗乾淨。5. 當歸頭切片。6. 生薑和紅棗用水洗淨。7. 薑片刮去皮，切2片。8. 紅棗去核。9. 將全部材料放入燉盅內。10. 加入凍開水和1湯匙燒酒，蓋上盅蓋，放入鍋內。11. 融水燉4小時，即可飲用。
菜品：
歸杞鹿茸燉牛鞭
工藝：
燉
口味：
類別：
肝調養調理 氣血雙補調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
牛鞭(泡發) 1300克
輔料：
當歸 20克 枸杞子 40克 鹿茸 20克 棗（干） 40克
調料：
白酒10克 姜5克 各適量
製作工藝
工藝提示
羊頭肉為帶骨的羊頭
菜品口感
微酸涼爽，味道鮮美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
食譜營養
牛鞭(泡發)：牛鞭含有雄激素、蛋白質、脂肪等，可補腎扶陽,主治腎虛陽痿、遺精、腰膝酸軟。
棗（干）：棗含有維生素a、c、e、p，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
棗（干）：棗含有維生素a、c、e、p，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。