1.將羊後腿腱子肉刮洗潔淨，放入鍋內，加清水淹沒腱子。
2.將五香料（桂皮、大料、小茴香、甘草、丁香）用紗布包紮好，與醬油，精鹽，糖色，蔥段，姜塊一起放入鍋內，上中火加熱；待肉煮至七成爛(用筷子能戳透即可)，湯汁稍稠濃後，將肉撈出，即成五香羊腱。食時，取肉切片。淋上少許滷汁即成。
菜品：
五香羊腱
工藝：
鹵
口味：
肉質嫩且韌，五香濃郁，鹹鮮適口。
類別：
補虛養身調理 補陽調理 鹵醬菜
主料：
羊肉(後腿) 500克
輔料：
調料：
桂皮3克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 甘草3克 丁香3克 醬油50克 糖色2克 姜25克 鹽25克 大蔥25克 各適量
製作工藝
工藝提示
備清水5000克.
菜品口感
肉質嫩且韌，五香濃郁，鹹鮮適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(後腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。