1.將淨熊掌放入盆內，加入雞湯，以淹沒過熊為度，加入蔥（切段）、生薑（切片），上籠蒸30分鐘取出。2.將蜂蜜抹在熊掌面上，入八成熱油內炸成金黃色撈出。3.先將掌面向上，頂刀切成厚0.66厘米的片，然後掌面向下，整齊地碼在碗內。4.將人參用水泡軟，切成長5厘米的細絲，同鹿茸片一起放在熊掌上。5.把豬肉和雞肉切成1.6厘米的方塊備用。6.勺內放底油，油熱時，放蔥、生薑、炸成金黃色，把雞肉、豬肉塊下入手勺內，煸炒2分鐘。7.加入醬油、料酒、精鹽、味精、花椒水、雞湯，燒開，倒在熊掌碗內，上籠蒸爛取出，揀去雞塊、豬肉塊、蔥、生薑。8.將熊掌（掌面向下）和原汁倒入手勺內，用文火煨5分鐘，再上中火勾芡，淋上明油，翻出手勺，倒在盤中，放上香菜即可。
菜品：
參茸熊掌
工藝：
蒸
口味：
類別：
氣血雙補調理 補陽調理 壯腰健腎調理 健脾開胃調理
主料：
熊掌 1000克 豬肉(瘦) 250克 雞肉 250克
輔料：
人參 15克 鹿茸 1克
調料：
豬油（煉製）50克 香菜10克 大蔥15克 姜10克 鹽5克 味精2克 蜂蜜20克 醬油10克 黃酒15克 澱粉(蠶豆)10克 花椒1克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需雞湯約1000毫升，口感更好。
本品有油炸過程，需備豬油約500克。
本品有油炸過程，需備豬油約500克。
菜品口感
色澤鮮紅、糟香撲鼻、鮮嫩滑軟、鹹中帶甜。
食用方法
佐餐食。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
食譜營養
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。