1. 將大茴香(八角)、丁香、花椒、桂皮等裝入小布袋內，與其他調料一起放開水鍋中，煮出香味；2. 將麻雀宰殺，去毛，除去內臟，置於滷水鍋內，約煮五分鐘(須用小火)，撈出即成。
菜品：
滷水麻雀
工藝：
煮
口味：
醬香可口
類別：
腎調養調理 陽痿早洩調理 補陽調理 肢寒畏冷調理 特色菜
主料：
麻雀 750克
輔料：
調料：
鹽150克 醬油250克 白砂糖200克 桂皮30克 料酒150克 八角15克 花椒10克 丁香3克 各適量
製作工藝
工藝提示
本菜中有過油炸過程，需備植物油約500克。
菜品口感
醬香可口
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
麻雀：麻雀肉不宜與李子和海鮮食物同食；
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
食譜營養
麻雀：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素b1、b2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。因雀肉中的的脂肪能為老年人提拱大量的能量，儲存於皮下又能防止身體熱量散發，從而保持體溫。蛋白質更是生命的物質基礎，組成身體的各種細胞(包括精子細胞)，幫助細胞更新及修復。鈣是組成骨骼的重要物質，能預防骨質疏鬆，又能防止老人家常見的疏鬆。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉移。鐵更是血紅素的主要成份，血虛的老人家更應注意補充。