烤大蝦

菜品：

烤大蝦

工藝：

煨

口味：

類別：

腎調養調理補陽調理健脾開胃調理

主料：

對蝦 500克

輔料：

調料：

大蔥3克黃酒5克白砂糖5克鹽3克胡麻油2克各適量

製作工藝

1. 將大蝦去須，腿和蝦槍，除去砂袋，挑除砂線；2. 在沙鍋中加油，油燒熱時，投入蝦、蔥段，炒至蝦變紅色時，加入適量料酒、糖、精鹽和清湯；3. 文火煨烤，烤至湯汁將盡時，酌加少量椒油即可。

工藝提示

1.需另備香油豆瓣碟、香菜碟與牛尾湯一起上桌。
2.湯汁出鍋盛上桌前可將所有輔料濾去，可用番茄醬和黃油代替母雞燉牛尾，營養開胃。

菜品口感

湯汁清澈，湯味香鮮，牛尾質地軟爛。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食譜相剋

對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。

食譜營養

對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。