菜品:
狗肉豆腐湯
工藝:
燒
口味:
肉爛湯鮮,香濃味醇,營養滋補。
類別:
腎調養調理 骨質疏鬆調理 補陽調理 冬季養生調理 特色菜
主料:
狗肉 400克 豆腐(南) 300克
輔料:
調料:
料酒10克 鹽3克 小蔥10克 姜10克 味精3克 胡椒粉15克 香油10克 各適量
製作工藝
1. 將豆腐切成方塊;2. 蒜苗洗淨切段;3. 狗肉切塊;蔥、姜洗淨切段片;4. 狗肉入水鍋焯透撈出,鍋內加入鮮湯,下入蔥段、薑片,下入狗肉塊燒開;5. 撇淨浮沫,加料酒小火燉至五成爛;6. 下入豆腐塊及蒜苗段,淋入香油,出勺裝入湯碗即成。
工藝提示
本品需鮮湯約850克。
菜品口感
肉爛湯鮮,香濃味醇,營養滋補。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
狗肉:狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴,不宜喝茶。
豆腐(南):豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
食後宜喝米湯解渴,不宜喝茶。
豆腐(南):豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
食譜營養
狗肉:狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
豆腐(南):豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豆腐(南):豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。