菜品：
雞蝦雙珠湯
工藝：
煮
口味：
類別：
腎調養調理 補氣調理 補虛養身調理 補陽調理
主料：
蝦仁 200克 雞胸脯肉 200克
輔料：
菠菜 150克 雞蛋清 80克
調料：
大蔥5克 姜5克 料酒50克 鹽3克 味精2克 香油5克 各適量
製作工藝
1. 蔥、姜洗淨，蔥切段，姜切片；2. 菠菜擇洗乾淨，切段；3. 將雞脯肉洗淨,去血汁,斬成茸,放在大碗內；4. 在雞肉碗內加入高湯或水150毫升、料酒10克、精鹽少許、蛋清適量攪拌均勻；5. 將攪拌均勻的雞肉茸用手擠成像荔枝大小的丸子若干；6. 丸子放入盛高湯的湯鍋內,用小火煮至約八九成熟時撈到清水內；7. 將蝦仁洗淨，斬成肉茸；8. 蝦茸碗內,加清水100毫升、料酒10克、精鹽少許、剩餘蛋清、高湯150克攪勻；9. 將攪拌均勻的蝦茸也擠成一些荔枝大小的蝦丸子；10. 蝦丸子放入燒雞丸子的湯鍋內,小火煮至蝦丸子全部浮起時撈出；11. 將盛有高湯的湯鍋置火上,放蔥段、薑片,煮十幾分鐘；12. 把蔥、姜撈出,下入精鹽、料酒、雞丸、蝦丸、菠菜,待湯沸後,起鍋盛入湯盆內,淋上香油即成。
工藝提示
麻油即為香油。
歷史文化
猴頭與海參，燕窩，熊掌齊名，並稱中國四大名菜；
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
食譜營養
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
菠菜
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
菠菜