1.將羊肉切成厚0.4厘米片，加醬油、紹酒、香油、小茴香醃漬入味，放入水澱粉，用手抓捏成糊狀。
2.鍋中注入植物油，燒至五成熱時，逐片下掛好漿的肉片，撈出，待油溫升至五成熱時，再放入肉片，如此反覆3次，使羊肉片外焦裡嫩。
3.碗中放入醬油、鹽、紹酒、味精、水澱粉兌成汁待用。
4.鍋內留底油，用蔥、蒜、姜熗鍋，放入炸好的肉片，烹少許醋出香味，倒入兌好的汁，炒均勻即可出鍋。
菜品：
小燒羊肉
工藝：
鍋燒
口味：
外焦裡嫩，有小茴香的清香味。
類別：
私家菜 陽痿早洩調理 補陽調理 營養不良調理 肢寒畏冷調理
主料：
羊肉(瘦) 200克
輔料：
調料：
澱粉(豌豆)50克 植物油50克 茴香籽[小茴香籽]3克 醬油5克 醋5克 味精1克 香油3克 黃酒5克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約300克。
菜品口感
外焦裡嫩，有小茴香的清香味。
食用方法
中餐
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。