1.把肥羊肉切成長4厘米、寬3厘米的長方塊放鍋內，倒入適量水，加花椒、大料、鹽、蔥片、薑片，上火煮2至3小時後撈出。
2.將羊肉碼在碗內，上籠蒸10分鐘左右，然後取出扣在盤裡，再將醬油、蔥薑末、香菜末、辣椒末兌成汁，將羊肉蘸汁佐食。
菜品：
手扒羊肉
工藝：
扒
口味：
清香可口，鹹辣味正，肥而不膩。
類別：
私家菜 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理
主料：
羊肉(瘦) 500克
輔料：
調料：
大蔥10克 姜10克 八角2克 鹽25克 花椒2克 醬油25克 香菜1克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
菜品口感
清香可口，鹹辣味正，肥而不膩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。