菜品：
蟲草全鴨
工藝：
蒸
口味：
類別：
私家菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
鴨 1500克
輔料：
冬蟲夏草 10克
調料：
黃酒15克 大蔥10克 姜10克 胡椒粉1克 鹽3克 味精1克 豬油（煉製）20克 各適量
製作工藝
1. 鴨宰殺把去毛，去腳爪，沖洗乾淨；2. 鴨在沸水鍋內略焯片刻，撈出用涼水洗淨；3. 蟲草用溫水洗淨泥沙4. 姜、蔥洗淨，分別切片切段；5. 將鴨頭順頸斬開，取8-10個蟲草放鴨頭內，用棉線纏緊；6. 餘下蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內；7. 鴨放入碗中，注入清湯，加鹽、料酒、胡椒粉，用綿紙封嚴碗口，上籠蒸熟；8. 出籠後揭去綿紙，揀去姜、蔥，加味精調好味即成。
工藝提示
因有過油過程，需準備植物油500克左右；土魷就是干魷魚。
菜品口感
肉質鮮嫩，鮮香入味。
食用方法
食鴨、喝湯，佐餐食之。
食譜相剋
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
食譜營養
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。