1.將羊肉切成6厘米長的薄片，將少許雞蛋清、澱粉拌勻，調成糊狀，放入羊肉片，裹勻蛋糊待用。
2.炒鍋上火，倒入香油，燒至八成熱，放入羊肉片，邊炸邊將羊肉片撥散。
3.羊肉片炸2到3分鐘後，將鍋中油倒去，稍留余油，同時將醬油、醋、料酒、味精、蔥花、姜水、鹽等調好味倒入，將鍋顛動幾下，稍炒，即可出鍋。
菜品：
醋溜羊肉片
工藝：
醋溜
口味：
嫩而香，略帶酸味。
類別：
私家菜 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料：
羊肉(瘦) 300克
輔料：
調料：
雞蛋清25克 植物油50克 澱粉(豌豆)10克 味精2克 鹽2克 醬油5克 醋10克 料酒10克 大蔥5克 姜汁3克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
菜品口感
嫩而香，略帶酸味。
食用方法
中餐
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。