菜品：
油走煮蝦
工藝：
鍋燒
口味：
蝦肉鮮嫩，滋味甜美。
類別：
私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 補陽調理
主料：
河蝦 500克
輔料：
調料：
花生油60克 料酒30克 鹽5克 白砂糖20克 味精1克 大蔥5克 姜5克 香油5克 各適量
製作工藝
1. 河蝦須及腳剪掉，洗淨後濾去水分；2. 鍋置旺火上，倒入花生油燒至八成熱，投入河蝦爆炒1分鐘左右至蝦殼全部變紅，連油帶蝦倒入漏勺中，濾去油；3. 在原鍋內倒入油燒熱，放入蔥、生薑、河蝦和鮮湯翻炒幾下；4. 加入料酒、精鹽、白糖、味精和鮮湯200ml，用旺火燒3分鐘；5. 倒出河蝦，淋入香油，晾涼後裝盤即成。
工藝提示
調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
菜品口感
蝦肉鮮嫩，滋味甜美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
食譜營養
河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。