1.將羊肉洗淨,刮淨細毛,放入冷水鍋中加蔥姜煮沸,除去血污,腥膻味,撈出,切成2.6厘米見方的塊。附片(中藥)洗淨,大的掰成兩半。香菜洗淨,
2.將羊肉塊皮朝上放入大湯碗中,放入附片,加料酒、熟豬油、蔥結、薑片、味精、細鹽、肉清湯上籠蒸2個小時左右,揭開籠蓋,撒上蔥花、胡椒粉即可,上桌時隨帶香菜。
菜品:
附片蒸羊肉
工藝:
蒸
口味:
湯清黃白,羊肉香軟,附片松襦,清潤滋補,是夏令食補菜。
類別:
私家菜 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理 夏季養生調理
主料:
羊肉(後腿) 500克
輔料:
香菜 50克
調料:
料酒15克 大蔥10克 姜5克 胡椒粉1克 味精1克 鹽2克 豬油(煉製)50克 附子25克 各適量
製作工藝
工藝提示
備肉清湯250克。
菜品口感
湯清黃白,羊肉香軟,附片松襦,清潤滋補,是夏令食補菜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(後腿):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
食譜營養
羊肉(後腿):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。