1.將羊尾蒸熟後切成長10厘米、寬3厘米的薄片，整齊地擺在碗內，呈梯形，剩餘的料放入碗中，添滿湯，加調料上屜蒸20到30分鐘。
2.蒸好後，除去花椒、大料、蔥、姜、蒜，把湯控入勺中，熟羊尾扣入湯盤中，勺內再加湯，湯開撇去沫，放味精整形，把湯澆在熟羊尾上，撒上香菜末即成。
菜品：
清蒸羊尾
工藝：
清蒸
口味：
脆軟適口，鮮嫩不膩。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
羊尾 500克
輔料：
香菜 10克
調料：
味精2克 鹽3克 花椒2克 八角2克 大蔥4克 姜3克 大蒜3克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有滑油過程，需準備植物油約500克。
菜品口感
脆軟適口，鮮嫩不膩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
食譜營養
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。