蘆筍魚肚

1. 水發魚肚撕除油筋，洗淨，切成塊，放入沸水鍋內煮去腥味，再放入高湯鍋內，用微火燜至柔軟；2. 蘆筍去老筋洗淨，切成馬蘭片，入沸水鍋內汆斷生，撈出；3. 泡紅辣椒切馬耳片；4. 姜切菱形片，蔥白、大蒜分別切成片；5. 炒鍋內加植物油燒至五成熱，放入薑片、蒜片、泡紅辣椒片炒香，加入雞清湯、魚肚塊、胡椒粉、醬油、鹽、料酒，用小火慢燒入味，至魚肚塊柔軟，加入蘆筍片燒熟，放濕澱粉勾芡，加醋、蔥白片，推勻，放雞香油，起鍋裝入盤中。

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

外酥裡嫩，色澤金黃，鮮香味美。

中餐|晚餐

蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。

魚肚：魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養價值很高。魚肚味甘、性平，入腎、肝經；具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡。
蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。