1.將洗淨的羊腱子放到開水鍋中焯透。
2.鍋內另換水，放入焯好的羊腱子，再放入花椒、蔥、姜、鹽煮熟撈出。
3.再有蔥、姜、花椒、鹽、味精調好湯，把煮熟的羊腱子泡上，晾涼扔下即可切配裝盤。
菜品：
鹽水羊肉
工藝：
煮
口味：
鮮、鹹、清香爽口。
類別：
私家菜 脾調養調理 腎調養調理 胃炎調理 補陽調理
主料：
羊肉(後腿) 1000克
輔料：
調料：
味精2克 鹽8克 花椒5克 大蔥25克 姜25克 各適量
製作工藝
工藝提示
食用時，由顧客自放佐料。
菜品口感
鮮、鹹、清香爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(後腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。