1.將大蒜去皮搗成蒜泥；大蝦洗淨，投入水鍋內，加黃酒、蔥、姜煮熟撈出，冷卻後去殼取肉，切成薄片；鴨肫撕淨筋膜，入沸水中汆燙至嫩熟撈出，沖冷後去掉外皮，切成薄片。
2.蝦片、肫片放入盤內，再放入精鹽、味精、蒜泥、黑椒粉、香油拌調均勻即可。
菜品：
蒜泥拌蝦肫
工藝：
拌
口味：
美味爽嫩，清香微辣。
類別：
私家菜 胃調養調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
對蝦 400克 鴨肫 100克
輔料：
調料：
料酒10克 鹽3克 味精2克 大蒜20克 胡椒粉5克 香油3克 大蔥3克 姜3克 各適量
製作工藝
工藝提示
紅薯又稱蕃薯。
菜品口感
美味爽嫩，清香微辣。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
食譜營養
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
鴨肫：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。
鴨肫：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。