炸韭菜卷

1. 把韭菜洗淨切末；2. 豆芽、蔥姜切末；3. 加入澱粉、精鹽、味精、麻油、蔥薑末、花椒面攪拌均勻；4. 調好口味待用；5. 把雞蛋打入碗內，加適量精鹽攤成兩張蛋皮；6. 再把蛋清加適量水和麵粉調成蛋清粉糊待用；7. 把蛋皮鋪在案板上，將調好的韭菜豆芽捲到蛋皮裡，捲成手指粗細的卷；8. 切成5厘米長的段，用蛋清麵粉糊封口，待炸；9. 鍋內放油燒至七成熱，把韭菜卷生坯放入油裡炸透；10. 呈金黃色時撈出，控淨油即成。

本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

色澤金黃，口味鹹鮮。

早餐|中餐|晚餐|

韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有「起陽草」之稱，可與現今的「偉哥」媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有「洗腸草」之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維c，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。