菜品：
豆瓣燒狗肉
工藝：
燒
口味：
類別：
私家菜 陽痿早洩調理 補陽調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料：
狗肉 600克
輔料：
調料：
豆瓣醬50克 植物油25克 醬油5克 蠔油10克 姜汁5克 姜3克 料酒5克 鹽4克 白砂糖3克 味精2克 陳皮5克 大蒜5克 各適量
製作工藝
1. 將狗肉切成塊，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；2. 姜、蒜、陳皮均切成細末待用；3. 炒鍋注油燒熱，下入豆瓣醬炒香，放入陳皮末、姜蒜末、狗肉塊翻炒，加入蠔油、醬油、薑汁、料酒、精鹽、白糖、水燒開；4. 小火煮至肉爛，撒入味精即可。
工藝提示
1. 年老及高血壓病患者，可將熟豬油改成花生油或豆油；
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。
菜品口感
氣味芳香，焦脆鮮嫩，刺激食慾。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
食譜營養
狗肉：狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。