菜品：
砂鍋羊頭
工藝：
燜
口味：
原汁原味，湯色乳白，肉質酥嫩，鮮香適口。
類別：
私家菜 補虛養身調理 補陽調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料：
羊頭肉 480克
輔料：
牛奶 100克
調料：
鴨油50克 料酒15克 澱粉(豌豆)10克 味精5克 大蔥10克 姜3克 大蒜5克 鹽3克 各適量
製作工藝
1.白熟羊頭肉撕成碎塊，放入沸水中焯透，撈出，控淨水分。 2.砂鍋內放入雞湯，羊頭肉塊、鴨油、蔥末、薑末、料酒、精鹽、味精，蓋上蓋。 3.裝好的砂鍋置火上，燒沸，文火煨燜至羊頭肉塊酥爛，加牛奶，再用濕澱粉勾成米湯汁芡，再加蒜汁即成。4.食用時，砂鍋墊盤，上桌，即可。
工藝提示
1. 煲湯的菜最好時間長一些；
2. 豬蹄最好能燉一個半小時以上。用筷子能很輕的戳進肉皮為準。
2. 豬蹄最好能燉一個半小時以上。用筷子能很輕的戳進肉皮為準。
菜品口感
原汁原味，湯色乳白，肉質酥嫩，鮮香適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊頭肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
食譜營養
羊頭肉：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。