1. 五花(肥瘦)羊肉斬成約1.2厘米寬，2厘米長的骨牌塊，洗清，連同切成兩段的白蘿蔔(200克)一起入沸水鍋中出水，撈出，；2. 餘下的白蘿蔔削去皮洗淨，切成滾料塊經出水後，取起；3. 青蒜去蒜根，輕拍一下，切成3厘米長段；4. 香蔥打結，生薑削皮，洗淨，拍松；5. 炒鍋燒熱，放油，投入羊肉，煸干水分，下蔥，蘿蔔，姜，干辣椒，加黃酒，醬油，清水，大火燒開，盛罈子中(以水剛淹沒著肉為度)，置中火上煮沸，轉小火燉一個半小時，取出蘿蔔段，蔥，姜，干椒，加蘿蔔塊，白糖，精鹽，味精，繼續燉至酥爛，食用時入大蒜段，加蓋用大火燒開，迅速上席。
菜品：
罈子辣味羊肉
工藝：
燉
口味：
色澤紅潤，酥爛香辣，鮮鹹適口。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理
主料：
羊肉(肥瘦) 1000克
輔料：
白蘿蔔 500克 青蒜 150克
調料：
黃酒100克 醬油75克 小蔥50克 姜50克 辣椒(紅、尖、干)50克 白砂糖20克 鹽3克 味精3克 菜籽油75克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.過油炸制過程，需準備花生油1000克左右；2.此菜中選用豬肉的肥瘦比例為3：7。
菜品口感
色澤紅潤，酥爛香辣，鮮鹹適口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
食譜營養
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維a、維c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維a、維c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。