清蒸魚段鴿蛋

1. 將帶魚去頭，去內臟，用60度的溫水燙一遍，刮洗乾淨皮上白膜，剁成寸段，用精鹽、味精、料酒各3克醃漬30分鐘；2. 用七成熱的油將帶魚炸呈金黃色撈出；3. 將黃瓜、胡蘿蔔切成小菱形片；4. 取12只湯匙，抹上一層油，將鴿蛋逐一打入湯匙內，上屜用中火蒸熟取出；5. 將炸好的魚段裝入湯盆內，加入鮮湯750克，加上精鹽、味精、料酒，上屜蒸30分鐘取出；6. 將湯潷入勺鍋，加入黃瓜片、胡蘿蔔片；7. 燒開後撇淨浮沫，撒上胡椒粉，淋入香油和醋，澆在魚段上，再放入鴿蛋即可。

1.　本品有油炸過程，需備植物油約500克；
2.　將水燒開後加適量鹽、將豆腐泡在鹽水中，每日更換，不僅能保持豆腐新鮮質地，而且味道更鮮美。

鮮香可口，略帶酸甜味。

中餐|晚餐

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素a、維生素b1、維生素d等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症。

帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。