1.中蝦去頭、皮、尾，去掉脊部沙線，斜刀片成片，蝦仁用蛋清、鹽、水澱粉等料上漿醃漬30分鐘；蔥姜切末。
2.綠茶葉用開水沖泡半小時，潷出茶湯備用。
3.滑勺內加植物油燒溫，將蝦仁放入劃散；鍋內留底油，烹入蔥薑末和料酒，放入蝦仁，加茶湯20克、鹽、味精翻炒，淋明油，出勺撒上茶葉片即成。
菜品：
清炒嶗茶蝦仁
工藝：
清炒
口味：
蝦仁潔白滑嫩，鮮美中透出股股茶清香。
類別：
山東菜 腎調養調理 陽痿早洩調理 補陽調理
主料：
海蝦 250克
輔料：
綠茶 20克
調料：
植物油20克 雞蛋清40克 料酒5克 鹽2克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 大蔥15克 姜10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有滑油過程，需準備植物油約700克；荸薺又稱馬蹄。
菜品口感
蝦仁潔白滑嫩，鮮美中透出股股茶清香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
海蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，損精；
忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
綠茶：不要用茶水送服藥物；
服藥前後1小時內不要飲茶。
人參、西洋參不宜和茶一起食用。
忌飲濃茶解酒；
飯前不宜飲茶；
飯後忌立即喝茶；
少女忌喝濃茶。
忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
綠茶：不要用茶水送服藥物；
服藥前後1小時內不要飲茶。
人參、西洋參不宜和茶一起食用。
忌飲濃茶解酒；
飯前不宜飲茶；
飯後忌立即喝茶；
少女忌喝濃茶。
食譜營養
海蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。