1.豬腰子一片兩半，片去腰臊，斜平刀片成瓦楞薄片；鮮豌豆、滑子菇開水焯出；碗中加高湯50克和醬油、鹽、味精、醋、料酒、水澱粉、香油兌成汁。
2.勺中加植物油燒熱，投入腰片促出。勺中留底油，加入蔥蒜烹入料酒，加滑子菇、青豌豆，隨即加入芡汁，放入腰片顛翻幾下，烹醋淋香油出勺。
菜品：
爆瓦楞腰子
工藝：
爆
口味：
瓦楞腰片形美，色紅，芡亮，質嫩脆。
類別：
山東菜 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
豬腰子 500克
輔料：
豌豆 50克 滑子菇 50克
調料：
大蔥5克 大蒜5克 醬油5克 鹽3克 味精2克 醋5克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克 香油5克 料酒10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。
菜品口感
瓦楞腰片形美，色紅，芡亮，質嫩脆。
食用方法
早餐|中餐|晚餐