1. 河蝦去皮留尾洗淨，瀝干水分，放入碗內，加精鹽、黃酒醃漬入味；2. 將醃漬好的蝦放在干澱粉上，用擀面杖把蝦逐個擀壓成形似琵琶的薄片，放入沸水中焯過；3. 豌豆苗葉洗淨用沸水焯過；蔥、姜均切細末備用；4. 澱粉（3克）放碗內加水調出濕澱粉（6克）；5. 炒鍋內放入熟豬油，中火燒至六成熱時，放蔥薑末炸出香味，加清湯50克、黃酒、精鹽燒沸，放入蝦片燒1分鐘；6. 將蝦片撈入盤內，鍋內湯汁用濕澱粉勾芡燒沸放入薑汁、蔥油攪勻，迅速倒在盛蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。
菜品：
落葉琵琶蝦
工藝：
溜
口味：
類別：
山東菜 腎調養調理 陽痿早洩調理 補陽調理
主料：
河蝦 500克
輔料：
豌豆苗 50克
調料：
大蔥2克 姜1克 姜汁10克 鹽2克 黃酒10克 澱粉(玉米)28克 蔥油5克 豬油（煉製）5克 各適量
製作工藝
工藝提示
備干澱粉150克，實耗約25克。
菜品口感
蝦仁潔白，草莓鮮紅，紅白相間，鮮嫩爽滑，口味鮮鹹中透出酸甜，清香不膩。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
食譜營養
河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。