1.大對蝦剪去槍、須、腿，由脊部片開，頭尾相連。去掉脊部蝦皮，用鹽、味精、蘇打粉、水、料酒醃漬半小時，蝦尾從脊部空中穿過，成如意形，放籠中蒸八分鐘，熟後取出。
2.醬油（海鮮醬油）、鹽、白糖、味精、少許湯汁、蔥姜絲調勻成汁，澆在如意蝦上，撒香菜段，再將花椒油燒熱淋在蝦上即成。
菜品：
如意蒸蝦
工藝：
蒸
口味：
如意蝦色潔白，尾紅亮，肉質鮮嫩，味鮮香鹹甜、蔥香、椒香味濃厚。
類別：
山東菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
對蝦 500克
輔料：
調料：
醬油5克 料酒5克 味精2克 白砂糖5克 大蔥5克 姜5克 蘇打粉1克 胡麻油5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 鯽魚改刀後，應先入開水中汆一下，以除去其土腥味；
2. 文蛤煮熟後，必須將其肉在煮蛤的原湯中洗淨，漂出雜質，然後將蛤湯澄清，潷去雜質及泥沙後方可使用；
3. 火力不宜太旺，慢火燉熟。如火力過旺，易使湯汁混濁。質味皆差。
2. 文蛤煮熟後，必須將其肉在煮蛤的原湯中洗淨，漂出雜質，然後將蛤湯澄清，潷去雜質及泥沙後方可使用；
3. 火力不宜太旺，慢火燉熟。如火力過旺，易使湯汁混濁。質味皆差。
菜品口感
如意蝦色潔白，尾紅亮，肉質鮮嫩，味鮮香鹹甜、蔥香、椒香味濃厚。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
食譜營養
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。