茉莉蝦仁

1.將蝦仁洗淨，糊上蛋清，茉莉花去蒂洗淨；大蔥洗淨切花；水芡粉（2克芡粉加水3克）調成芡汁備用。
2.將鍋洗淨燒熱，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱加中量豬油。加熱至三成熱時下蝦仁撥散，見變色時倒出瀝油。
3.原鍋內留少許油下蔥花煸出香味 ，再下酒，少許湯及白糖、醋、細鹽、味精、薑汁燒沸，下水芡粉勾芡，使滷汁略稠粘時即放蝦仁和茉莉花翻炒均勻，即可上桌。

本品有過油炸過程，需備油約250克。

蔥爆羊肉為北京清真風味傳統菜，也是民間喜食的一種羊肉烹製方法，如加些香菜段，風味更加別緻。

早餐|中餐|晚餐|零食

蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。