1.蝦洗淨，去須爪、沙包、沙腺，切成兩段；蔥、姜、蒜洗淨切末；搾菜切末；西紅柿汁（西紅柿50克，取汁約25克）備用。
2.炒勺坐旺火，豬油25克燒溫熱，下姜、蒜末、大蝦段略炒，即加蔥末，用手勺按壓蝦頭使蝦黃流出，蝦身漸成紅色。邊炒邊翻動幾分鐘，加米酒、醋、西紅柿汁、白糖、鹽、搾菜末、味精等調料，再加雞湯並移微火收汁，淋豬油10克即成。
菜品：
干燒大蝦
工藝：
干燒
口味：
類別：
陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
對蝦 200克
輔料：
調料：
番茄50克 白砂糖2克 味精2克 醋1克 鹽3克 大蔥3克 姜3克 大蒜2克 豬油（煉製）35克 搾菜1克 江米酒1克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有過油炸過程，需備花生油約500克。本品最好使用高湯口感更好。
菜品口感
色澤紅亮，味辣鹹甜，刀工整齊，鮮嫩適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
食譜營養
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。