菜品：
白灼蝦
工藝：
拌
口味：
類別：
廣東菜 陽痿早洩調理 補陽調理 營養不良調理
主料：
基圍蝦 500克
輔料：
紅辣椒 25克
調料：
生抽50克 香油5克 鹽5克 姜10克 小蔥10克 花生油5克 各適量
製作工藝
1. 將鮮蝦洗淨；2. 辣椒絲放在味碟上；3. 用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、薑末、鹽拌勻；4. 用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
工藝提示
在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。
歷史文化
1. 基圍蝦，廣東特產，在珠江三角洲，河海交匯處，圍水養殖，鹹水淡水並蓄，產蝦品種獨異，其肉脆嫩，滋味鮮美，為一般海蝦河蝦所不及。基圍者，廣東方言，指堤壩而言；
2. 灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。「白灼海蝦」「白灼海螺」都是粵菜中的制的美食。
2. 灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。「白灼海蝦」「白灼海螺」都是粵菜中的制的美食。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
基圍蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
歷史文化 1. 基圍蝦，廣東特產，在珠江三角洲，河海交匯處，圍水養殖，鹹水淡水並蓄，產蝦品種獨異，其肉脆嫩，滋味鮮美，為一般海蝦河蝦所不及。基圍者，廣東方言，指堤壩而言；
2. 灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。「白灼海蝦」「白灼海螺」都是粵菜中的制的美食。
歷史文化 1. 基圍蝦，廣東特產，在珠江三角洲，河海交匯處，圍水養殖，鹹水淡水並蓄，產蝦品種獨異，其肉脆嫩，滋味鮮美，為一般海蝦河蝦所不及。基圍者，廣東方言，指堤壩而言；
2. 灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。「白灼海蝦」「白灼海螺」都是粵菜中的制的美食。
食譜營養
基圍蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。