隴西臘羊肉

1. 取一小鍋，加少量清水，將紅曲米放入小鍋內，用小火燒開，待紅曲米溶化後，熄火放涼；2. 將羊肉剁成塊，刮洗乾淨，瀝干水份；3. 將熬好的紅曲水，擦抹在肉上；4. 然後放入鍋內，加清水（以沒過肉為宜）、精鹽、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火燒開後改用小火燜煮；5. 待肉爛後，撈出，瀝干水份，抽去骨頭，在肉皮上抹香油，晾涼；6. 放涼後，改刀裝盤，即可上桌。大火燒開後，要改用小火燜煮，以免將肉煮散。

豬肚一定要洗淨，刮盡肚內雜質。

「隴西臘羊肉」，實為「鹵」羊肉，是甘肅省歷史悠久的傳統佳餚。據傳唐代詩人李賀，自幼聰明好學，7 歲時就會吟詩作賦。當時大文豪韓愈和皇甫??都不相信，有一天韓、皇二人相約騎馬來到李賀家，李賀的爸爸把兒子喚出來，當面試筆，7 歲的李賀很快寫出一首叫《高軒過》的詩來，二人看了大為吃驚，讚歎不已。韓愈把李賀抱到馬上，帶回自己家中去玩。從此，李賀的名聲越來越大，遠近聞名。但遭遇坎坷，而又嘔心瀝血地吟詩作賦，嚴重地損害了身心健康。因而在27 歲風華正茂時早卒，這使夫人鄭氏悲痛欲絕。一夜鄭氏夢李賀來說：「我今為神仙宮的人，夫人莫要懷念，只希吉日供隴西臘羊肉一食，則願足矣」。李賀常自稱隴西人，對家鄉特產感情如此之深，亦可見隴西臘羊肉之鮮美、誘人。

中餐|晚餐

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
歷史文化 「隴西臘羊肉」，實為「鹵」羊肉，是甘肅省歷史悠久的傳統佳餚。據傳唐代詩人李賀，自幼聰明好學，7 歲時就會吟詩作賦。當時大文豪韓愈和皇甫??都不相信，有一天韓、皇二人相約騎馬來到李賀家，李賀的爸爸把兒子喚出來，當面試筆，7 歲的李賀很快寫出一首叫《高軒過》的詩來，二人看了大為吃驚，讚歎不已。韓愈把李賀抱到馬上，帶回自己家中去玩。從此，李賀的名聲越來越大，遠近聞名。但遭遇坎坷，而又嘔心瀝血地吟詩作賦，嚴重地損害了身心健康。因而在27 歲風華正茂時早卒，這使夫人鄭氏悲痛欲絕。一夜鄭氏夢李賀來說：「我今為神仙宮的人，夫人莫要懷念，只希吉日供隴西臘羊肉一食，則願足矣」。李賀常自稱隴西人，對家鄉特產感情如此之深，亦可見隴西臘羊肉之鮮美、誘人。

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。