蝦皮炒韭菜

1. 韭菜洗淨切成3.5厘米長的段；2. 鍋內放油加熱至五成熱，放入蝦皮至色澤轉深度變酥時控出油；3. 投入韭菜，放入精鹽、味精煸炒至韭菜斷生；4. 色澤翠綠時，淋醋出鍋裝盤即成。

本品有油炸過程，需備色拉油約250克。

做法簡單，口味鮮鹹，色澤鮮艷。

早餐|中餐|晚餐|

韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。

韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有「起陽草」之稱，可與現今的「偉哥」媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有「洗腸草」之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。