菜品：
牙籤羊肉
工藝：
抓炒
口味：
類別：
家常菜 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料：
羊肉(瘦) 500克
輔料：
調料：
植物油50克 香油2克 料酒15克 鹽3克 辣椒粉10克 花椒粉5克 孜然10克 白砂糖3克 味精2克 大蔥8克 姜5克 各適量
製作工藝
1. 將蔥、姜洗淨切末備用；2. 羊肉洗淨切成厚片；3. 羊肉內加入鹽、料酒、蔥薑末、少許油拌勻；4. 用牙籤穿上，每根牙籤穿2-3片；5. 鍋內倒油燒至五六成熱時，放入羊肉，炸至酥黃撈出；6. 鍋中留適量余油，燒至三成熱，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、白糖、味精炒勻；7. 放入炸好的羊肉，淋入香油攪拌均勻即可。
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
菜品口感
菜色淡黃，形象逼真，外酥裡嫩，鮮香味醇。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。