菜品:
陳皮木香燒肉
工藝:
燒
口味:
類別:
補虛養身調理 營養不良調理
主料:
豬肉(瘦) 200克
輔料:
陳皮 3克 木香 3克
調料:
植物油10克 鹽1克 各適量
製作工藝
1. 先將陳皮、木香焙脆,研末備用;2. 在鍋內放食油少許,燒熱後,放入豬肉片,炒片刻,放適量清水燒熟,待熟時放陳皮、木香末及食鹽並攪勻。
工藝提示
1. 頭一部分是炒飯;
2. 炒飯主食原料是米飯,但這個米飯與我們就菜吃的米飯有所不同;
3. 一是要做得稍硬,軟了黏糊,不好炒;
4. 二是要晾涼抖散,熱的、成團的米飯也沒法炒。
5. 本品有油炸過程,需備植物油約300克。
2. 炒飯主食原料是米飯,但這個米飯與我們就菜吃的米飯有所不同;
3. 一是要做得稍硬,軟了黏糊,不好炒;
4. 二是要晾涼抖散,熱的、成團的米飯也沒法炒。
5. 本品有油炸過程,需備植物油約300克。
菜品口感
滑嫩酥香,原料多樣,營養滋補,健腦明目。
食用方法
食肉及湯,佐餐食用。
食譜相剋
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
食譜營養
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。