菜品：
蝦仁雞丁雙子飯
工藝：
熟炒
口味：
滑嫩酥香，原料多樣，營養滋補，健腦明目。
類別：
補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 快餐/主食
主料：
米飯(蒸) 200克 雞胸脯肉 150克
輔料：
蝦仁 50克 腰果 30克 蓮子 30克 枸杞子 20克 雞蛋清 10克 澱粉(玉米) 20克
調料：
料酒10克 大蔥10克 大蒜10克 鹽3克 味精2克 白砂糖5克 雞精4克 植物油100克 各適量
製作工藝
1. 將蓮子、枸杞子洗淨泡透；2. 腰果炸酥；3. 雞肉切小丁；4. 蔥蒜洗淨切末；5. 雞丁、蝦仁用精鹽1克、蛋清、澱粉上漿；6. 入四成熱油中滑熟撈出；7. 勺內留油50克，下入蓮子略炒；8. 再下入蝦仁、雞丁炒勻；9. 加入料酒、蔥蒜末、精鹽、味精、白糖、雞精、雞湯、腰果炒勻；10. 最後下入枸杞子、米飯炒透，出勺裝盤即成。
工藝提示
1. 頭一部分是炒飯；
2. 炒飯主食原料是米飯，但這個米飯與我們就菜吃的米飯有所不同；
3. 一是要做得稍硬，軟了黏糊，不好炒；
4. 二是要晾涼抖散，熱的、成團的米飯也沒法炒。
5. 本品有油炸過程，需備植物油約300克。
2. 炒飯主食原料是米飯，但這個米飯與我們就菜吃的米飯有所不同；
3. 一是要做得稍硬，軟了黏糊，不好炒；
4. 二是要晾涼抖散，熱的、成團的米飯也沒法炒。
5. 本品有油炸過程，需備植物油約300克。
菜品口感
滑嫩酥香，原料多樣，營養滋補，健腦明目。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜相剋
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
食譜營養
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富b族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。