百合花雞蛋羹

1.　鮮百合花擇洗乾淨，用開水燙一下撈出；2.　蔥洗淨切末；菠菜洗淨備用；3.　蛋清、蛋黃分別打入兩個碗裡；4.　每碗內放入適量鹽、味精、胡椒粉，醃拌均勻；5.　炒鍋上火，放入適量冷水燒沸，下入雞蛋清，待浮起時撈出控水；6.　鍋內再放入雞蛋黃，待熟後也撈出控水；7.　坐鍋點火，下色拉油燒至五成熱時，放入蔥末炒香；8.　加入素高湯、玉蘭片、銀耳、黑木耳、百合花燒沸；9.　加入料酒、鹽、味精調味；10.　放入蛋清、蛋黃、菠菜葉，用濕澱粉30克（澱粉１5克加水）勾芡，最後淋上香油，出鍋即成。

本品需素高湯約200克。

鮮嫩味美，鹹中帶酸。

早餐|中餐|晚餐

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素a和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。