菜品：
鮮人參燉水鴨
工藝：
清燉
口味：
滋陰潤肝，湯清味醇。
類別：
家常菜 術後調理 補虛養身調理 產後恢復調理 營養不良調理
主料：
鴨 2000克 人參 100克
輔料：
龍骨 250克
調料：
花彫酒5克 鹽3克 味精1克 各適量
製作工藝
1. 水鴨洗淨，剁成四件，龍骨剁大塊，洗淨，分別焯水，沖涼待用。2. 將水鴨、龍骨、鮮人參放入燉鍋內，加花彫酒、鮮湯文火燉2小時，加精鹽、味精調味即可。
工藝提示
水鴨要選用本地散養的，不宜太肥。
菜品口感
滋陰潤肝，湯清味醇。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
龍骨：龍骨畏石膏、蜀椒、干漆。
人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
龍骨：龍骨畏石膏、蜀椒、干漆。
食譜營養
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。