熏香雞(又名太爺雞)

1.把宰殺乾淨光雞放入微沸的精滷水盆中，用慢火浸15分鐘至熟，在浸的過程中要把雞提起倒出腔內的滷水2-3次，以保持內外溫度一致。
2.用中火燒熱炒鍋，放食油燒至五成熱，把茶葉入鍋炒至有香味，將黃糖粉(糖粉)均勻地放入邊撒邊炒，待起黃煙時迅速將竹箅放入鍋，距離茶葉約7厘米，迅速把雞放上竹笪上面，加上鍋蓋把鍋端離火後熏10分鐘，將雞用碟盛起。
3.把雞切塊砌成雞形盛上碟，將芝麻油，味粉，精滷水75克，調成料汁淋汁上席。

青花椰菜燙熟後，放在濾網上，保持鮮綠並且待涼，去除水氣後會更好吃，運用市售的芝麻醬，風味正點。

此屬傳統品種，色澤棗紅，肉嫩滑而帶有茶香。

早餐|中餐|晚餐|零食

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。