平菇蓮子鴨羹

1.　將鴨肉洗淨，切成粒，放入碗內加入蛋清、澱粉拌勻；2.　下沸水鍋略汆一下撈起，不宜過熟，放入燉鍋內；3.　加入雞湯、鹽、料酒、薑片、蔥段，上籠蒸半小時後取出；4.　撇去浮沫備用；5.　鮮蓮子去殼，下沸水鍋中焯一下，去蓮衣，捅去蓮心；6.　絲瓜刮去外皮，洗淨切成粒；7.　平菇去雜質，洗淨切成粒；8.　火腿切成粒；9.　炒鍋放豬油燒熱，烹入料酒，加入雞湯、鴨肉、火腿、蓮子、平菇、鹽、味精、胡椒粉燒沸；10.　再入絲瓜燒至入味，即可出鍋裝碗。

鍋貼的製作方法:將重量百分比的麵粉、木薯澱粉、變性澱粉、鹽和水進行混合攪拌製成鍋貼皮。1.鍋貼皮較水餃皮大，能夠包入較多餡料。 2.做法5完成的餃子皮較酥脆，若改為放入餃子後，馬上加入1杯水，燜至水分收干，則皮的口感較為軟q。 本品熱量754.2大卡，料理時間約15分鐘。麵粉留用10克別作它用，最本品加入約200毫升水。把雞絞肉、蘑菇、咖喱製成調理包備用。

此包鮮香味美，油而不膩。

早餐|中餐|晚餐

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
平菇：平菇中含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性；平菇還含有多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
中醫還認為，平菇具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。