牛肉扒（一）

1.牛裡脊一切兩塊，肉絲立著放在墩子上，用刀分別將兩塊砸成餅狀，放在盤子裡，撒上胡椒面。
2.蔥頭切成細末，姜切成級細的細末，生菜擇洗乾淨。
3.紫蘿蔔洗淨，帶皮煮熟，然後片去外皮不要，切成菱形小塊，加白糖、米醋浸泡備用。
4.把大炒勺放在旺火上，放入植物油，將牛肉輕輕推油勺內煸熟。取出後切成8份菱形小塊，放在盤的一端（約占盤的2/3）。
5.用勺的油（油有胡椒面味）煸炒蔥頭、加紹酒、醬油、味精、薑末、用水澱粉（澱粉20克加20克合成）勾芡，放點明油，澆在牛肉上。
6.盤子的另一端放上生菜葉，菜葉上再放上紫蘿蔔塊即成。

1. 本品需高湯適量，如沒有高湯，清水也可；
2. 如喜歡食鹹的可加鹽適量；
3. 南瓜煮得爛一些，化開後包裹在牛肉的表面，可讓牛肉的口感更好。

色呈金黃色，質地軟嫩，味道鮮香，色彩艷麗，此菜來自西餐。

早餐|中餐|晚餐|零食

牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
心裡美蘿蔔：蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食，若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收；服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用；忌與橘子、柿子同食。

牛裡脊肉： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。