1. 將新鮮蠶豆剝皮取其豆瓣。2. 鵪鶉蛋煮熟去殼。3. 鍋內放油，燒熟後放豆瓣，稍炒幾下，加入雞湯(或清水)和鵪鶉蛋，待豆瓣燜熟放味精、鹽即可。
菜品：
蠶豆瓣燜鵪鶉蛋
工藝：
燜
口味：
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 益智補腦調理
主料：
蠶豆 300克 鵪鶉蛋 250克
輔料：
調料：
鹽3克 豬油（煉製）20克 味精2克 各適量
製作工藝
工藝提示
薏苡仁又稱苡仁；當歸要用全當歸，可用人參10克或潞黨參30克代替當歸。山藥100克或黃芪60克代替苡仁和沙參，也可用豬肘代替烏雞，另外可用竹蓀和香菇代替當歸和苡仁。
菜品口感
甜鹹醇香，原汁原味，營養豐富，滋補珍品。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
食譜營養
蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。