1. 乳鴿刮淨，去內臟，腳爪，滾水中煮5分鐘；2. 取出過冷水；3. 人參洗淨切片；4. 紅棗洗淨去核；5. 當歸、生薑洗淨；6. 把各料放入燉盅，加滾水慢火燉3個小時；7. 放鹽調味供用。
菜品：
人參當歸燉鴿肉
工藝：
燉
口味：
類別：
脾調養調理 氣血雙補調理 月經不調調理 補虛養身調理
主料：
雛鴿 300克
輔料：
人參 20克 當歸 20克 棗（干） 30克
調料：
姜3克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。
菜品口感
鮮嫩可口，營養豐富。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
食譜營養
棗（干）：棗含有維生素a、c、e、p，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。